前言：在時下國內(nèi)最為熱門的微博上，不時會看到美輪美奐的便當(dāng)圖片被大量轉(zhuǎn)發(fā)，這些圖片的一大特點，就是用米飯塑造成卡通人物和它的伙伴，然后用切成五角星的胡蘿卜片，還有其他各色蔬菜、魚類、肉片一起，搭配出了一幅看起來賞心悅目，吃起來營養(yǎng)均衡的便當(dāng)圖。原以為這不過是“日本吃貨”的“折騰”，但直到今年五月受邀隨其他媒體記者一起，前往日本進行為期7天的交流活動，才發(fā)現(xiàn)這些精美的食物并不是閑來無事的制作，而是日本人注重飲食平衡的“食育文化”的一種表達方式。

　　平衡的健康理念

　　在日本眾多可查的調(diào)查數(shù)據(jù)里，有這么一項讓從事日本食育教育的工作人員驕傲不已——從1948年到1977年，日本中小學(xué)生平均身高增高了七厘米，這項了不起的成就源于日本獨特的“食育文化”，也就是對攝入平衡飲食這一健康理念的深入人心和完美執(zhí)行。這個感悟伴隨著筆者此次日本行始終，而感受最深的是在東京都港區(qū)某小學(xué)的參觀。

　　作為參觀者，我們到達學(xué)校時正值午飯時間，不同于由食堂員工發(fā)盒飯的中國學(xué)校，在這里我們首先看見了一個個穿著白色工作服、戴著廚師帽的值日學(xué)生，為排成一排的同學(xué)分發(fā)午飯，分發(fā)食物的過程安靜、有序、高效。而開飯前，孩子們眼睛注視食物，拍手說itadakimasu（表達感恩的一種方式），然后開始吃飯，整個過程中對食物表現(xiàn)得敬畏而又感恩。

　　孩子們的午飯包括一份雜糧米飯、一葷一素兩個菜、一碗豆腐醬湯、一份乳制品和一份水果。顏色搭配十分協(xié)調(diào)，營養(yǎng)豐富而均衡，雖然不及那些特別造型的便當(dāng)奪目，但看著就讓人垂涎。

圖為孩子們當(dāng)天的午餐

　　陪同參觀的老師告訴我們，小學(xué)里配備有正式的營養(yǎng)老師，不僅負(fù)責(zé)整個班級的學(xué)生午餐，還對少食、偏食、肥胖的小孩進行個別指導(dǎo)。除了必要的食育課程外，就餐時，營養(yǎng)老師還經(jīng)常啟發(fā)孩子，譬如餐桌上的色拉像秋天的景色，既有黃葉又有紅葉；那一芽芽的水果多像岸邊的小船；一道加入了海帶的五香菜串兒，就像扎在姑娘頭上的黑絲帶……這就是“食育文化”，在這樣的教導(dǎo)中，孩子們不會對食物產(chǎn)生抗拒心理，而是好奇并樂于接受。

　　日本的孩子們除了不挑食之外，從食育培養(yǎng)中，還知道了飲食均衡能讓腸道內(nèi)的細(xì)菌保持活力的“健腸之道”。陪同考察的工作人員說，孩子們每日攝入的食物中，還常常包含有像養(yǎng)樂多這樣的益生菌飲品，因為適量攝入益生菌，能夠保證腸道菌群的平衡，從而有效的促進對其他食物營養(yǎng)的均衡吸收。反觀國內(nèi)的“小皇帝們”挑食，鐘情于炸雞可樂的飲食習(xí)慣以及不斷上漲的肥胖率，不禁讓人憂心忡忡。

　　除此之外，在日本走訪期間，記者與來自順天堂大學(xué)和神奈川工科大學(xué)的教授進行了交流。兩位來自日本著名高校的教授，他們的研究方向都與腸道中的有益微生物有關(guān)，通過大量樣本收集及臨床觀察，從不同角度證明了日常均衡飲食并補充適量益生菌，對早產(chǎn)兒及老年人的腸道健康有明顯幫助。由于日本社會的老齡化問題日趨嚴(yán)重，因此關(guān)于如何讓年長者維持身體康健的課題正越來越受到日本學(xué)界的關(guān)注，兩位教授的研究成果為此提供了重要的參考依據(jù)。

　　平衡的經(jīng)營之道

　　此次日本之行，除參觀學(xué)校和專家交流外，我們還有機會走訪了日本的養(yǎng)樂多工廠、中央研究所和獨具養(yǎng)樂多特色的家庭配送中心。

　　“作為自然資源匱乏的國家，日本人已經(jīng)養(yǎng)成了讓生活需求與資源互相平衡的民族性格”養(yǎng)樂多工作人員介紹說。在日本，老年人均衡膳食并適量補充益生菌，讓身體健康，這樣就能讓醫(yī)療資源覆蓋給更多人群，而不僅“鐘情”于年長者。所以，日本很多身體健碩的老年人在退休后能夠繼續(xù)完成力所能及的工作，例如便利店收銀員、養(yǎng)樂多媽媽等這樣非8小時工作制的工作，他們繼續(xù)為社會做貢獻，減輕了年輕一代的負(fù)擔(dān)。

　　而對于平衡資源，保護環(huán)境更加重視的是日本的企業(yè)。此行參觀的養(yǎng)樂多日本富士裾野工廠，它的生產(chǎn)廢料、廠區(qū)生活垃圾等，都會率先經(jīng)過養(yǎng)樂多專門的回收處理環(huán)節(jié)，然后才被高效地運輸出去或者循環(huán)利用。為此工廠還專設(shè)了一名員工對生產(chǎn)廢料進行管理工作。據(jù)了解，僅養(yǎng)樂多裾野工廠每月就要花費100萬日元用于垃圾處理。

圖為利用養(yǎng)樂多瓶子進行污水處理的展示

　　此外非常有意思的是，養(yǎng)樂多公司還在利用養(yǎng)樂多產(chǎn)品容器進行廢水處理的研究，被一個個養(yǎng)樂多小瓶子過濾后的廢水清澈見底，工作人員告訴我們我們處理后的水質(zhì)達到了可以用來養(yǎng)金魚的標(biāo)準(zhǔn)。走訪期間，養(yǎng)樂多工廠負(fù)責(zé)人介紹說：“在日本，像養(yǎng)樂多這樣的企業(yè)有很多，將環(huán)境保護始終放在經(jīng)營的首位，即使政府沒有明確的規(guī)定，甚至這樣做會導(dǎo)致生產(chǎn)成本的提高，但作為企業(yè)而言，這是社會責(zé)任的一部分，這是獲取經(jīng)營利潤與保護家園協(xié)同進行的平衡理念?！?

　　在養(yǎng)樂多日本中央研究所內(nèi)，記者看到了養(yǎng)樂多在產(chǎn)品研發(fā)方面的巨大投入以及戰(zhàn)略決心。這并非偶然，而是代田博士從創(chuàng)立之初就為養(yǎng)樂多的未來發(fā)展所打下的堅實基礎(chǔ)。降血壓、降血糖、整腸、護胃等各種不同的產(chǎn)品，分門別類一應(yīng)俱全，這完全得益于養(yǎng)樂多中央研究所的工作人員對于益生菌以及衍生領(lǐng)域的重大研究成果。研發(fā)與市場的平衡，極大地豐富了產(chǎn)品線，滿足了消費者需求，也為企業(yè)可持續(xù)的發(fā)展提供了保證。以管窺豹，養(yǎng)樂多日本中央研究所多年來的科研成果，充分體現(xiàn)了養(yǎng)樂多不斷探索生命科學(xué)，為世界人類的健康和美好生活做貢獻的企業(yè)理念，同時將代田稔醫(yī)學(xué)博士的預(yù)防醫(yī)學(xué)理念更廣泛地運用。

圖為養(yǎng)樂多富士裾野工廠內(nèi)展示的各類產(chǎn)品

　　全方位的平衡之道

　　國人的處事哲學(xué)里，講求平衡之道，但對于平衡的追求，通過此次七日的日本之行深入地了解，筆者不得不說日本人民將平衡之道發(fā)揮地更加淋漓盡致。

　　食育能夠幫助孩子從小養(yǎng)成平衡飲食的好習(xí)慣，而負(fù)責(zé)任的企業(yè)對保護環(huán)境與經(jīng)營利潤間的追求，是商家的平衡之道。而類似養(yǎng)樂多這樣從創(chuàng)立之初，就專注于讓人們獲得健康腸道的企業(yè)，也在自己的領(lǐng)域里信守著自己的平衡之道。大到環(huán)境保護，與自然和諧共生，小到維護腸內(nèi)菌群的平衡。此次日本之行筆者獲益頗豐，記此手札，以表達筆者對日本民眾將平衡理念貫穿生活始終的欽佩之心。

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